Le dessert italien préféré combine le goût crémeux du mascarpone, l'arôme du café et des notes de cacao. À première vue, cela semble plutôt compliqué, bien que dans son pays d'origine, il s'agisse d'un gâteau simple et rapide pour une famille nombreuse. Pourquoi ne pas vous essayer aussi ? Voici 5 recettes classiques de tiramisu maison !
1. Tiramisu du chef italien
Recette de l'auteur, très simple et agréable à préparer !
Tu auras besoin de: 5 œufs, 125 g de sucre, 250 g de mascarpone, 325 g de crème 30%, expresso, 35-40 morceaux de savoyardi, cacao.
Préparation:
1. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Fouettez séparément la crème froide et le mascarpone froid jusqu'à consistance mousseuse à vitesse moyenne. Combiner les deux masses et mélanger avec une spatule.
3. Trempez le Savoyardi dans un expresso froid, ajoutez une couche de crème et continuez à alterner les couches de cette manière. Réfrigérer le tiramisu pendant une nuit et saupoudrer de poudre de cacao non sucré avant de servir.
2. Tiramisu alcoolisé sans crème
Cette recette contient moins d'œufs et le café est mélangé avec du vin ou de la liqueur pour la saveur et l'arôme.
Tu auras besoin de: 250 g de mascarpone, 2 œufs, 5 c. sucre en poudre, 200 ml de café froid, 100 ml de vin ou 2 c. liqueur douce, 100 g savoyardi.
Préparation:
1. Séparez les blancs des jaunes et battez séparément avec 2 et 3 c. sucre en poudre, respectivement. Il doit y avoir une belle mousse épaisse.
2. Ajouter le mascarpone aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère, puis avec un mélangeur. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger avec une spatule en silicone ou en bois.
3. Trempez le savoyardi dans du café avec de l'alcool pendant 1-2 secondes et mettez-le dans le moule. La couche suivante est en crème et alterne davantage. Pour la beauté, saupoudrez le tiramisu de cacao et mettez-le au réfrigérateur.
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3. Tiramisu rapide au fromage à la crème
Bien que la recette classique du tiramisu aille avec du mascarpone, vous pouvez également essayer d'autres fromages à la crème.
Tu auras besoin de: 200 g de savoyardi, 500 g de cream cheese, 4 œufs, 100 g de sucre, 1 c. café, 200 ml d'eau bouillante, cacao en poudre.
Préparation:
1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et frotter les jaunes avec le sucre.
2. Ajouter le fromage à la crème aux jaunes et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter délicatement la mousse protéinée et mélanger à la spatule (pas au mixeur !)
3. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café pendant 1 à 2 secondes pour l'empêcher de ramollir. Disposez une couche de biscuits, puis une couche de crème, et à nouveau des biscuits et de la crème. Décorer le dessus avec du cacao et réfrigérer une nuit.
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4. Tiramisu vanille aux jaunes bouillis
Les jaunes crus sont bouillis avec du sirop de sucre bouillant - c'est plus sûr.
Tu auras besoin de: 300 g de savoyardi, 3 jaunes, 115 g de sucre, 35 g d'eau, 2 c. sucre vanillé ou vanille, 300 ml de café, 250 g de mascarpone, 250 g de crème 33-35%, 1-1,5 c. cacao, 2 cuillères à soupe alcool.
Préparation:
1. Versez de l'eau dans une louche, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve. Augmenter la température et faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il puisse être versé dans de l'eau froide et roulé en boule de caramel.
2. Battre les jaunes avec le sucre vanillé au batteur jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez le sirop en un mince filet dans les œufs, en continuant de battre pendant encore 7 à 10 minutes à vitesse maximale.
3. Mélanger le mascarpone avec la masse jaune et réfrigérer. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et incorporez également la crème.
4. Trempez les biscuits dans du café avec de la liqueur et étalez-les uniformément. Versez la crème, étalez à nouveau la deuxième couche de biscuits et de crème. Si vous avez une petite forme haute, faites plus de couches. Saupoudrer de cacao et réfrigérer toute une nuit.
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5. Tiramisu sans oeufs
Beaucoup de gens n'aiment pas les œufs crus dans les plats cuisinés, vous pouvez donc cuisiner un tiramisu à la maison sans eux !
Tu auras besoin de: 200 ml de crème de 33%, 1-2 c.sucre glace, 400 g de mascarpone, 200 ml de café, 1 c. cognac, 200 g savoyardi, 1-2 cuillères à soupe. cacao.
Préparation:
1. Fouettez la crème épaisse au batteur et, lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre. Fouetter jusqu'à obtention de pics mous pendant 3 à 5 minutes.
2. Mettez le fromage en portions dans la crème et remuez doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
3. Tremper le Savoyardi dans le café et placer la première couche dans un moule ou sur une assiette. Garnir de crème, puis - plus de biscuits et plus de crème. Garnir de tiramisu au cacao et réfrigérer.
