Les carottes coréennes savoureuses et épicées sont bonnes sous toutes les formes : juste comme ça, en salades, nouilles asiatiques, ou en bocaux pour l'hiver. Mais les blancs de magasins perdent toujours contre eux, et il devient ennuyeux de manger la même chose tout le temps. Nous avons rassemblé pour vous 5 recettes étape par étape sur la façon de cuisiner des carottes coréennes à la maison !
1. Carottes maison à la coréenne - une recette classique
Une recette classique de carottes avec toutes les astuces coréennes !
Tu auras besoin de: 1 kg de carottes, 1 cuillère à café chacune avec une lame de sel, de sucre, un mélange de poivrons, coriandre et marjolaine, 0,5 c. curcuma, piment rouge et haricots moutarde, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre de pomme 6%, 4 gousses d'ail.
Préparation:
1. Versez des carottes fraîches et juteuses pendant une heure avec de l'eau froide, épluchez-les et râpez-les sur une râpe spéciale.
2. Ajoutez du sel et pétrissez les carottes avec vos mains pour en faire du jus. Faire une dépression au milieu de la lame et y presser l'ail, et verser le sucre dessus.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, éteignez le feu et ajoutez immédiatement toutes les épices. Cela leur donne une meilleure saveur. Verser le mélange directement sur le sucre et laisser reposer 5 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et bien mélanger le tout. Placez les carottes hermétiquement dans un récipient avec un couvercle, remplissez avec le jus restant et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou mieux toute la nuit.
2. Carottes coréennes pour l'hiver dans les banques
Pour que les stocks de carottes ne disparaissent pas après la récolte, qu'ils soient utilisés pour la récolte d'hiver !
Tu auras besoin de: 2,5 kg de carottes, 12 c. 9% de vinaigre, 2,5 cuillères à soupe sel, 5 c. sucre, 5 c. coriandre, 2,5 c. poivre noir, 1,5 tasse d'huile végétale, 3 oignons, quelques poignées d'ail au goût.
Préparation:
1. Râpez les carottes sur une râpe spéciale, couvrez de vinaigre, mélangez avec les mains et laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Ajouter l'ail écrasé, râpé ou émincé, le sel, le sucre et les épices. Mélangez à nouveau avec vos mains pendant 5 à 10 minutes.
3. Coupez l'oignon en morceaux assez gros et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirez l'oignon et versez cette huile sur les carottes. Mélangez à nouveau. Laissez les carottes sous pression pendant au moins 12 heures dans un endroit frais.
4. Disposez les carottes dans des bocaux stérilisés en les fermant bien. Remplissez avec le liquide restant et fermez le couvercle. Les pots finis peuvent être conservés dans une cave, un réfrigérateur ou tout autre endroit sombre et frais.
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3. Carottes coréennes en 10 minutes
Si vous voulez préparer rapidement des carottes coréennes pour le dîner, voici la meilleure recette !
Tu auras besoin de: 1 kg de carottes, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café chacun. sel et poivron rouge, 0,5 cuillère à café chacun sucre, coriandre et poivre noir, 3 gouttes de vinaigre.
Préparation:
1. Pelez et hachez les carottes. Ajoutez du sel et du sucre, pétrissez le tout avec vos mains pour que les carottes commencent à jus. Ajouter le vinaigre et remuer à nouveau.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un peu d'huile végétale. Retirer du feu et ajouter le poivron rouge.
3. Ajouter l'ail écrasé, la coriandre, le poivre noir et l'oignon aux carottes. Remuer. Vous pouvez manger des carottes coréennes tout de suite, mais il est préférable de les faire mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
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4. Carottes coréennes aux herbes
Un peu de coriandre ou d'autres légumes verts parfumés - et votre carotte coréenne préférée brillera de nouvelles couleurs.
Tu auras besoin de: 1 kg de carottes, 1 tête d'ail, 100 g d'oignon, 4-5 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. 70% d'acide acétique, 1 cuillère à soupe sucre, 1 c. avec une lame de sel, de paprika et de coriandre, 1/3 c. à thé chacun poivre noir et rouge, 1 c. coriandre moulue, 30-50 g de coriandre fraîche.
Préparation:
1. Râpez les carottes sur une râpe spéciale. Saler et pétrir avec les mains pendant 5 minutes pour qu'il laisse s'échapper le jus et se dépose.
2. Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
3. Pressez légèrement les carottes, égouttez-les et mélangez-les avec du vinaigre. Ajouter l'ail écrasé, le sucre et les épices.Retirez les oignons de l'huile et versez-les sur les carottes pour libérer l'arôme. Mélangez le tout avec vos mains.
4. Ajouter la coriandre et les légumes verts finement hachés juste avec les queues. Et laissez le tout infuser pendant 2-3 heures.
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5. Carottes coréennes aux champignons
Il s'agit d'une salade très savoureuse et belle pour la table de fête!
Tu auras besoin de: 0,5 kg de carottes, 0,5 kg de champignons, 1 oignon rouge, 4-5 gousses d'ail, 1 c. et 0,5 c. sel, 1 c. sucre, 2 c. 9% de vinaigre, 75 g d'huile végétale, 1/3 c. coriandre, 1/4 c. à thé chacun poivrons noirs et rouges.
Préparation:
1. Lavez et congelez les champignons entiers frais. Faites-les bouillir dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe. sel - 5-7 minutes après ébullition. Étendre au frais.
2. Épluchez et frottez les carottes sur une râpe spéciale. Ajouter le sel et le sucre et pétrir avec les mains. Ajouter l'ail écrasé, les demi-rondelles d'oignon et les épices. Ne remuez pas.
3. Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur les carottes épicées. Ajoutez le vinaigre, puis remuez le tout.
4. Coupez les champignons en deux ou en quatre et placez-les dans les carottes. Transférez la salade dans un bocal ou un récipient avec un couvercle et laissez reposer pendant au moins 12 heures.
