Il existe une opinion selon laquelle la pâte à levure pour le badigeon est pratiquement le niveau culinaire le plus élevé. Mais en fait, cela ne diffère pratiquement pas de l'habituel, et la principale difficulté réside uniquement dans la nécessité d'être patient et de laisser le test à distance. Voici les 10 meilleures recettes !
1. Pâte à blancs sur levure sèche
La levure en poudre est vendue sous forme de poudre en sachets et est considérée comme à action rapide.
Tu auras besoin de: 500 g de farine, 300 ml d'eau, 15 g de sel, 8 g de sucre, 7 g de levure sèche, 15 ml d'huile végétale.
Préparation: Mélanger le sucre et la levure dans l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et laisser la pâte pendant 10 minutes.
Ajoutez du sel à la farine tamisée et versez progressivement l'huile végétale et la levure. Pétrissez bien la pâte, enroulez-la dans vos mains et laissez-la au chaud pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume de 2 à 3 fois.
2. Pâte à blanc sur levure crue
La levure crue est libérée en briquettes, et il en faut un peu plus dans la pâte.
Tu auras besoin de: 4 œufs, 40 g de levure crue, une pincée de sucre, 3,5 cuillères à café de sel, 2 tasses de lait, 0,5 tasse de beurre fondu, 600-700 g de farine.
Préparation: Ajouter le sucre et la levure émiettée dans 50 ml de lait tiède, remuer et laisser reposer 20 minutes. Faites chauffer le reste du lait, mélangez avec le beurre et les œufs, et fouettez.
Ajouter la pâte au mélange, remuer et ajouter progressivement la farine. La quantité peut varier, mais vous avez besoin d'une pâte ferme et élastique qui ne colle pas à vos mains. Laissez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud ou dans un four à 50 degrés, et enveloppez vos mains 1 à 2 fois dans le processus.
3. Pâte levée pour les blancs au lait
Pour rendre les blancs plus savoureux, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de ghee à la pâte.
Tu auras besoin de: 1 verre de lait, 30 g de levure fraîche, 1 c. sucre, 1 œuf, 6 c. huile végétale, 600 g de farine.
Préparation: Faites chauffer un peu le lait et dissolvez-y le sucre et la levure - c'est ce qu'on appelle une pâte. Laissez-le au chaud pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et bouillonne.
Ajoutez la pâte, l'œuf, le beurre et le sel à la farine tamisée et pétrissez une pâte élastique dense qui se détache facilement de vos mains. Laissez-le au chaud pendant 1-2 heures, froissez-le et laissez-le pendant encore 40 minutes. Vous pouvez commencer à blanchir.
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4. Pâte levée pour les blancs sur kéfir
Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du yogourt pas trop épais sans additifs ni lait aigre.
Tu auras besoin de: 3 verres de farine, 1 verre de kéfir, 3 c. huile végétale, 1 œuf, 1 c. sucre, 1 c. sel, 20 g de levure fraîche.
Préparation: Dissoudre la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les autres ingrédients, sauf la farine, puis mélangez-les avec la pâte.
Commencez immédiatement à ajouter de la farine par portions et à pétrir la pâte molle. Quand il est prêt, mettez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures, mais après une heure, sortez-le et pétrissez-le à nouveau avec vos mains.
5. Pâte à levure pour badigeonner à l'eau
La recette la plus simple et la moins chère possible !
Tu auras besoin de: 220 ml d'eau, 360 g de farine, 2 c. sucre, 2 c. levure sèche, une pincée de sel.
Préparation: Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Versez le sel et la majeure partie de la farine dans un bol et commencez à pétrir la pâte élastique. Ajouter le reste de la farine dans le processus au besoin. Passer la pâte au four pendant 20 minutes à 50 degrés pour qu'elle lève, et procéder à la formation des blancs.
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6. Pâte levée pour les blancs sur margarine
Au lieu de la margarine, vous pouvez prendre du beurre - cela n'a pas d'importance.
Tu auras besoin de: 250 ml d'eau, 500 g de farine, 10 g de sucre, 10 g de sel, 20 g de levure brute, 100 g de margarine.
Préparation: Faites chauffer l'eau sur la cuisinière à environ 30-35 degrés et ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure.Bien mélanger le tout jusqu'à dissolution et ajouter immédiatement la margarine molle.
Ajouter graduellement la farine tamisée au mélange liquide jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Bien pétrir et laisser au chaud pendant 1h30.
7. Pâte levée pour les blancs au saindoux
La pâte de saindoux est très moelleuse et ne se rassit pas longtemps.
Tu auras besoin de: 70 g de saindoux, 500 ml de kéfir, 100 ml d'eau, 40 g de sucre, 900 g de farine, 15 g de sel, 15 g de levure sèche.
Préparation: Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le saindoux, faites chauffer un peu le kéfir, puis mélangez le tout.
Ajoutez du sel au mélange liquide et ajoutez progressivement la farine en plusieurs passages. Pétrir une pâte élastique, couvrir et laisser au chaud pendant 45 minutes. Ensuite, bien martelez-le, couvrez-le à nouveau et laissez-le lever encore 30 minutes.
8. Pâte à levure pour les blancs sur crème sure
Cette pâte est parfaitement frite et cuite, selon le résultat souhaité.
Tu auras besoin de: 200 ml de crème sure, 100 ml d'eau, 500 g de farine, 1 œuf, 1 c. sucre, 10 g de levure sèche, 1 c. sel.
Préparation: Versez la levure et le sucre dans l'eau tiède, remuez et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez-y du sel et un œuf, mélangez à nouveau, puis ajoutez seulement la crème sure chaude.
Fouetter les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajouter lentement la farine tamisée par portions. Pétrir une pâte molle et moyennement plastique, la mettre dans un endroit chaud, couvrir et laisser reposer une heure. Avant de sculpter le badigeon, bien pétrir.
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9. Pâte levée pour les blancs avec de la levure chimique
La poudre à pâte n'est pas nécessaire pour la pâte à levure, mais c'est votre choix si vous voulez rendre les blancs encore plus dodus et plus doux.
Tu auras besoin de: 250 ml d'eau, 25 g de levure fraîche, 50 g de sucre, 1 œuf, 1 c. sel, 4 cuillères à soupe huile végétale, 5 g de levure chimique, 550 g de farine.
Préparation: Mélanger l'eau tiède avec le sucre, la levure et 2 cuillères à soupe de farine et laisser reposer pendant 20 minutes. Battre l'œuf avec du sel et de l'huile végétale, puis mélanger avec la pâte levée.
Mélanger immédiatement la farine tamisée avec la levure chimique et l'ajouter progressivement à la pâte. Pétrissez-le avec vos mains pendant au moins 10 minutes, puis mettez-le à chauffer pendant 1 à 1,5 heure.
10. Pâte de pommes de terre à la levure pour badigeonner
La pâte de pomme de terre est loin de la recette classique de badigeon, mais elle s'avère aussi très savoureuse et intéressante !
Tu auras besoin de: 550 g de farine, 200 ml de bouillon de pommes de terre, 180 g de pommes de terre bouillies, 1 œuf, 2 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, 1,5 c. levure sèche.
Préparation: Ajouter la levure, le sucre et le sel à la farine tamisée et mélanger. Réduire les pommes de terre en purée séparément et les combiner avec l'œuf à l'aide d'un mélangeur. Ajouter graduellement une cuillerée de beurre et de bouillon de pommes de terre chaud à la purée et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les ingrédients secs et pétrir en une pâte homogène. Gardez à l'esprit que vous devez le pétrir pendant au moins 10 minutes. Ensuite, mettez la pâte au feu pendant 2 heures, et pétrissez-la au moins 1 fois dans le processus.